冬季干燥，要进补更要滋润。在这个季节，建议多吃山药。山药味甘，补而不腻，香而不燥，含有大量淀粉及蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分，搭配其他食材还能起到营养加倍的作用~

食用山药的好处

1、益肺止咳

冬季干燥，人们很容易喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

2、滋肾养生

山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

3、预防心血管疾病

冬季，室内室外温差大，加上气温普遍较低，是心血管疾病发生的高峰季，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

4、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅时不妨加入山药。

5、降低血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

柚酱蒸山药

既然冬季食用山药有这么多好处，下面就教大家一道山药的蒸菜——柚酱蒸山药。

材料

山药200克、银杏50克、腌渍梅子6粒、调味料、市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙 

做法

1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。 

2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入做法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料铺在盘内，放入风田集成灶中，蒸约5分钟取出即可。 

注：（将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。）

(图片来源：风田智清洁集成灶公众号，侵删)

从营养的角度看，柚酱蒸山药十分有营养，它通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从美味的角度讲，柚酱蒸山药也十分美味，通过“蒸”的形式，既保持了菜肴的原汁原味，又能带出食物天然朴素的新鲜味道。

从健康的方面说，柚酱蒸山药比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。

你也快来学学吧~

(文章来源：风田智清洁集成灶公众号，侵删)